A. Proses Penyembelihan
1. Operator menyiapkan bak pencuci tangan dan mengisinya dengan air bersih.
2. Operator menyiapkan :
a) Pisau tajam, batu asahan dan kristal.
b) Bak pencelup pisau dengan desinfektan 75 ppm.
3. Operator menyiapkan air pada bak stunner.
4. Operator killerman (penyembelih) harus seorang muslim.
5. Operator menguasai tehnik penyembelihan ayam dengan baik dan benar sesuai bimbingan MUI
A. Penghitungan Kedatangan Ayam Hidup
1. Operator unloading menaikkan keranjang berisi ayam ke area timbang serta melakukan pengecekan per keranjang, apabila ada ayam mati segera dipisahkan dari keranjang dan dilakukan penimbangan ayam mati pada akhir pembongkaran tiap satu mobil. Dilakukan penimbangan pada keranjang ayam hidup apabila sudah tersusun sebanyak 4 tumpuk (Penghitungan ayam dilakukan berdasarkan jam tiba dan nomor urut kedatangan yang telah tercatat pada Rekapitulasi Harian Laporan Penerimaan Ayam Hidup.
Has Luar atau lebih dikenal dengan nama sirloin adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian bawah daging iga, terus sampai ke bagian sisi luar has dalam. Daging ini adalah daging yang paling murah dari semua jenis has, karena otot sapi pada bagian ini masih lumayan keras dibanding bagian has yang lain karena otot-otot di sekitar daging ini paling banyak digunakan untuk bekerja.
