Jerohan Ayam adalah bagian-bagian organ dalam tubuh hewan yang sudah disembelih. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian, kecuali daging utama, otot, dan tulang terdiri dari hati, jantung dan ampela. Hati merupakan organ yang berfungsi sebagai alat penyaring zat-zat makanan yang diserap sebelum masuk dalam peredaran darah dan jaringan-jaringan.
Sudah menjadi rahasia umum bahwa ceker ayam broiler merupakan komoditi masyarakat semua lapisan, terbukti dipasar-pasar banyak dijumpai penjual daging ayam broiler ,menjual ceker ayam broiler satu paket sama sayap dan kepala leher disamping pedagang menjual daging ayam broiler itu sendiri.
Ayam layer adalah ayam-ayam betina dewasa yang dipelihara khusus untuk diambil telurnya. Asal mula ayam unggas adalah berasal dari ayam hutan dan itik liar yang ditangkap dan dipelihara serta dapat bertelur cukup banyak.
